蟹子鸡肉卷家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富、口感酥脆，适合家庭聚餐或作为下酒小菜。

蟹子鸡肉卷的制作方法

所需材料：

• 主料：鸡脯肉1块
• 辅料：蟹子适量、紫菜2张

详细制作步骤：

• 准备鸡肉处理方式：
  将鸡脯肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。将鸡脯肉纵向放置在案板上，使用锋利的刀具从中间向下切开约一半深度，注意不要切断。接着平放刀面，从切口向左右两侧横向切开，形成一个倒“T”字形开口，这样可以让鸡肉摊开后面积更大，方便后续铺料。

• 摊开鸡肉并拍打：
  将切好的鸡脯肉轻轻摊开，尽量铺平整。然后用菜刀背或松肉锤轻拍鸡肉，使其厚度均匀变薄，并增加延展性，便于包裹食材。

• 铺紫菜和蟹子：
  取一张紫菜，铺在处理好的鸡肉上，确保覆盖大部分区域。然后在其上均匀撒上一层蟹子（可根据个人口味调整用量），注意不要铺得太厚以免影响卷起效果。

• 卷制鸡肉卷：
  从鸡肉的一侧开始，慢慢将鸡肉连同紫菜一起卷起，边卷边压紧实，确保内部馅料不松散。卷成一个紧密的肉卷后，再在外面再包上另一张紫菜，起到固定和增加风味的作用。

• 定型与油炸：
  将卷好的鸡肉卷放在案板上稍作定型。随后起锅烧热，倒入适量食用油，加热至中温（约170℃）。将鸡肉卷放入锅中小火慢炸，炸至表面呈现金黄酥脆的外皮后捞出沥油。

• 切片装盘：
  稍微放凉几分钟后，用刀将其斜切成厚片，摆入盘中即可上桌享用。

小贴士：

• 油炸时要注意火候，避免外焦内生；
• 若喜欢更丰富的口感，可在卷入紫菜前加入少许胡萝卜丝或黄瓜条；
• 蟹子本身带咸味，调味时可酌情减少盐的使用量。