土豆炖羊肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：土豆炖羊肉具有温中健脾、补气养血的功效，适合冬季食用，能够增强体质、抵御寒冷。

【详细做法步骤】

• 准备食材：准备好主料羊肉和土豆，辅料包括姜块、盐、香菜末。羊肉选择带点肥肉的部位更鲜美，土豆建议选用质地较粉的品种，口感更佳。

• 处理羊肉：将羊肉用清水冲洗干净，去除表面杂质。随后切成大小约为3-4厘米的方块。切好的羊肉放入冷水锅中，开火加热至水沸，焯水约2分钟，待羊肉变色并浮出少量血沫后捞出。

• 清洗羊肉：将焯过水的羊肉趁热用温水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，沥干水分备用。此步骤可使汤品更加清澈不腥。

• 炖煮羊肉：取一砂锅或煲锅，加入适量清水（水量以能没过羊肉为宜），放入洗净的羊肉块和拍松的姜块。先用大火烧开，撇去表面浮沫，然后转为小火慢炖，保持微沸状态，炖煮约2小时，直至羊肉酥软入味。

• 处理土豆：在炖羊肉的同时将土豆去皮后冲洗干净，切成与羊肉大小相近的块状，避免切得太薄以免炖烂。

• 加入土豆炖煮：待羊肉炖至酥软后，加入准备好的土豆块，继续用小火炖煮约30分钟，直到土豆熟透、汤汁浓郁。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。盛入碗中后可根据喜好撒上少许香菜末增香提味。

• 享用建议：土豆炖羊肉汤热饮最佳，羊肉软烂，土豆绵软吸汤，营养丰富，特别适合家庭聚餐时食用。

温馨提示：如喜欢口味更丰富，也可适当添加葱段、料酒等调料去腥提鲜，但不宜过多以免掩盖羊肉本身的香味。