蒜拌绿豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜拌绿豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽300克
调料：盐2克，大蒜（白皮）15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克

蒜拌绿豆芽的相关功效：
绿豆芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘；同时低热量、高水分，适合减肥人群食用。另外大蒜具有杀菌、增强免疫力和防癌抗癌的作用，搭配绿豆芽不仅营养均衡，还有助于美容养颜。

蒜拌绿豆芽的详细步骤说明：

• 准备绿豆芽： 将绿豆芽放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质后仔细摘去根须部分，再用流动清水反复冲洗干净，沥干备用。
• 焯水处理： 锅中烧开水，将洗净的绿豆芽放入沸水中快速焯烫，大约烫1分钟左右，待豆芽变软但仍保持脆嫩状态时立即捞出。
• 过凉定型： 将焯好的绿豆芽迅速放入凉开水中漂洗一遍，使其降温并保持爽脆口感，然后捞出沥干水分，平铺在盘中晾凉备用。
• 处理蒜末： 将大蒜去皮后洗净，先用刀切成细碎蒜末，再用刀背或压蒜器剁成蒜泥，这样可以更好地释放蒜香，提升风味。
• 调味拌制： 将蒜泥加入绿豆芽中，随后依次加入盐、白糖、醋、味精和香油，使用干净的筷子或搅拌工具充分拌匀，确保每根豆芽都均匀裹上调味汁。
• 装盘享用： 拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更清爽开胃。

小贴士：

• 绿豆芽不宜焯水太久，以免失去脆嫩口感。
• 蒜泥可根据个人口味适量增减，喜欢蒜香味浓郁的可以稍多放一些。
• 若喜欢微辣口感，可加入少许红椒丝一同拌制，既美观又提味。