葱花蛋汤家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：葱香味
工艺：煮

【详细制作步骤】：

• 准备食材：取新鲜鸡蛋150克，大葱100克。准备好猪油（炼制）2克、酱油10克、盐1克、胡椒粉1克、味精1克。

• 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合，备用。

• 切制葱花：将大葱剥去外皮，洗净后切成细末，越细越好，以提升汤品的香气与口感。

• 加热器皿：取一耐热容器或汤锅，放入炼好的猪油，高火加热约1分钟，使油温适中并散发出猪油香。

• 加入清水煮沸：向容器中加入适量清水（或高汤），盖上盖子，继续高火加热约5分钟，待水沸腾。

• 调味底汤：在汤煮沸后，加入盐1克进行初步调味，再加入酱油10克提鲜增色，搅拌均匀。

• 加入蛋液：将事先搅好的鸡蛋液缓慢地淋入沸腾的汤中，同时用手勺轻轻从底部向上推几下，防止蛋液粘底，使其形成漂亮的蛋花。

• 二次调味：待蛋液基本凝固、汤再次烧开后，加入味精1克提鲜，搅拌均匀。

• 撒入葱花与胡椒粉：最后撒入切好的葱花及胡椒粉1克，略煮半分钟即可关火。

• 装碗享用：将做好的葱花蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

【相关功效说明】：

• 本菜品具有补血养肝、滋阴润燥的作用，适合肝功能调理期人群食用。
• 含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质，提高免疫力，具有一定的防癌抗癌辅助作用。
• 葱花富含挥发性精油和维生素C，可促进消化液分泌，增进食欲。

小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。