蒸冬菇笋家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：通便食谱、健脾开胃食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、冠心病食谱

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

【蒸冬菇笋的制作材料】
主料：鲜香菇100克，竹笋100克
调料：大葱10克，姜10克，黄酒8克，味精1克，白砂糖2克，盐3克，香油5克

【蒸冬菇笋的特色】
清香不腻，鲜咸味浓，口感清爽，适合家庭日常食用，尤其适宜需要调理肠胃、控制血压血脂的人群。

【详细制作步骤】

• 处理食材：将新鲜香菇摘去菌柄部分（即冬菇蒂），用清水彻底洗净，去除杂质后沥干水分备用。竹笋剥去外层老皮，削去根部较硬的部分，清洗干净后切成3厘米长、2厘米宽、约0.5厘米厚的薄片，以便入味。

• 初次蒸制冬菇：取一个耐高温的小碗，将处理好的冬菇平铺于碗中。接着加入切好的葱段（约10克）、拍松的姜块（约10克）、绍酒（8克）以及盐（3克）。这些调料有助于去腥提鲜，增强整体风味。

• 上锅蒸制：将盛有冬菇的碗放入蒸锅中，隔水大火蒸约20分钟，使冬菇充分吸收调味料的味道，并变得柔软有弹性。

• 取出处理：蒸好后，将碗取出，小心去掉葱段和姜块（以免影响成品美观与口感），然后将冬菇连同蒸出的原汤一起倒入盘中或另一个容器中备用。

• 二次蒸制搭配笋片：将之前切好的笋片均匀地码放在冬菇之上，再次放入蒸锅中，隔水蒸约2分钟，让笋片略微软化并吸收冬菇的香气。

• 调制浇汁：在小锅中加入冬菇蒸出的原汤，再放入味精（1克）和白糖（2克），用中小火加热至汤汁微微沸腾。随后淋入香油（5克），搅拌均匀，使调味汁更加鲜美浓郁。

• 成品装盘：将蒸好的冬菇与笋片整齐码放在盘中，最后将调好的热汤汁均匀地浇在表面即可完成。

【小贴士】

• 选用新鲜香菇与嫩竹笋，口感更佳；若使用干香菇需提前泡发。
• 蒸制过程中保持火力适中，避免汤汁过多蒸发影响最终味道。
• 此菜清淡健康，建议趁热食用以更好地品尝其鲜香滋味。