葱油薯块家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：便秘食谱、胃调养食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱

口味：咸甜味
工艺：烧

葱油薯块的制作材料：

• 主料：甘薯（红薯）500克
• 辅料：大葱30克
• 调料：植物油40克，胡椒粉1克，盐2克，香油5克，味精1克

葱油薯块的特色：
口感酥软鲜香，味道咸中带甜，是一道简单又营养丰富的家常小菜，适合各类人群食用，尤其适合需要调理肠胃、预防慢性病的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将甘薯（又称白薯）去皮后清洗干净，切成大小均匀的2厘米见方的小块。大葱去除根部和老叶，洗净后切成细末备用。
• 热锅凉油： 取一口炒锅置于炉灶上，开大火加热锅体，倒入植物油，待油温升至微微冒烟时转中小火。
• 炒香葱油： 放入切好的葱末，用铲子不停翻炒，炒至葱末呈现金黄色并散发出浓郁香味。注意不要炒糊，以免影响整体风味。
• 加入甘薯块： 把切好的甘薯块倒入锅中，与葱油一起翻炒，使每一块甘薯都均匀裹上油脂。翻炒约2～3分钟，让甘薯初步熟化。
• 调味处理： 加入适量的精盐，继续翻炒均匀，使调味品充分融入甘薯中。此时可尝一下咸淡，适当调整。
• 焖煮酥烂： 将甘薯块拨到锅边一圈，露出锅底中心位置，加入少量清水（大约半碗），盖上锅盖，改用小火焖煮约10～15分钟。期间可适当翻动几次，防止粘锅。待甘薯变得酥软绵密即可。
• 收汁提香： 打开锅盖，检查水分是否已基本收干，若汤汁较多可转大火略收汁。随后加入味精和香油，轻轻翻拌均匀，提升整体香气。
• 装盘撒粉： 将做好的葱油薯块盛入盘中，最后撒上一层胡椒粉，增添辛香风味，即可上桌享用。

葱油薯块的制作要诀：

• 红薯又称白薯，选择质地较粉的品种更易酥烂入味。
• 炒葱油时要注意火候，避免葱末炒焦发苦。
• 若喜欢更加浓郁的葱香味，可在最后再撒少许生葱花点缀。
• 本菜无需额外加糖，红薯本身的天然甜味已能带来咸甜交融的口感。

小贴士 - 食物相克提醒：
甘薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。尤其是红薯与柿子，在短时间内同时食用可能引起胃酸过多，并导致鞣质与果胶反应生成不易消化的硬块，严重时可能引发胃肠出血或溃疡。建议两者食用时间至少间隔五小时以上。