蒜苗拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

蒜苗拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 400克
辅料：青蒜（蒜苗）100克
调料：花生油 25克，精盐 3克，味精 2克，香油 10克

蒜苗拌豆腐的相关功效：
此菜适合学龄期儿童及青少年补充营养、促进骨骼发育；同时富含钙质和植物蛋白，有助于预防骨质疏松；对更年期女性调节内分泌有一定帮助；低脂清淡，适合动脉硬化患者日常食用，具有一定的保健作用。

详细制作步骤：

• 准备蒜苗： 将青蒜（蒜苗）摘去老叶和根部，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙等杂质。洗净后捞出控干水分，用刀切成细末备用。
• 处理豆腐： 取一块北豆腐，将其放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中火焯烫约2分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。烫好后捞出放凉后切成大小均匀的2厘米见方的小块。
• 拌制菜品： 将切好的豆腐块放入大碗中，撒上切好的蒜苗末，使其均匀分布在豆腐表面。接着依次加入花生油、精盐和味精。
• 调味拌匀： 用手持筷子或勺子轻轻翻拌食材，确保调味料与豆腐、蒜苗充分混合，味道均匀融合。
• 装盘淋香油： 拌匀后将菜肴整齐地码入盘中，最后淋上香油，提升整体香气。一道清香爽口、营养丰富的蒜苗拌豆腐即可完成。

小贴士：

• 豆腐焯水时可在水中加少许盐，有助于豆腐定型并提鲜。
• 蒜苗可根据个人喜好略作增减，喜欢蒜香味的可多放一些。
• 若想口感更为丰富，也可适量添加少许生抽提味，但不宜过多以免掩盖清淡风味。