葱椒油豇豆家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 健脾开胃食谱

口味：葱香味
工艺：拌

【葱椒油豇豆的制作材料】
主料：豇豆 500克
调料：大蒜（白皮）10克、大葱20克、盐5克、胡麻油5克、醋10克、酱油10克

【葱椒油豇豆的功效与特色】
此菜肴具有健脾开胃、利尿消肿的作用，适合夏季或湿气重时食用。成菜口感鲜脆嫩爽，香气扑鼻，香麻适口，是一道简单又下饭的凉拌小菜。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜豇豆择去两头和老筋，用清水洗净后控干水分；大蒜剥皮剁成蒜末；大葱洗净后切成细丝备用。

• 焯烫豇豆：锅中加入适量清水，大火烧沸后撒入少许盐（可保持豇豆色泽翠绿），放入豇豆段焯水约2～3分钟，待豇豆颜色变深绿且略微软化即可捞出，迅速过冷水以保持脆嫩口感，沥干水分后放入盆中放凉备用。

• 调制调味汁：在装有豇豆的盆中依次加入蒜末、葱丝。接着加入精盐进行初步调味，再倒入酱油提鲜、醋增加酸香风味，最后加入胡麻油（即花椒油），其特有的麻香能大大提升整道菜的口感层次。

• 充分拌匀：使用筷子将所有食材和调料充分搅拌均匀，确保每根豇豆都裹上调味汁，使味道更加融合。

• 装盘享用：拌好后可根据个人喜好静置5分钟让豇豆更入味，也可立即装盘食用，清爽开胃，十分适合夏天佐餐。

提示：如喜欢口感更丰富，可在拌制时加入少量红椒丝增色提辣；若想突出“椒”味，还可撒入少许炸好的花椒碎增添香气。