翠玉黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
翠玉黄瓜的功效：清热解暑、促进食欲、助消化

翠玉黄瓜的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：小黄瓜800克、虾米50克、大蒜5粒、红辣椒2支
调味料：
A料：盐1小匙、酱油1大匙、糖3大匙、白醋3大匙
B料：香油2小匙

【具体做法】

• 食材预处理：

  • 将大蒜去皮后切成蒜末，备用。
  • 红辣椒去除辣椒蒂和内部的籽，然后切成细丝。
  • 虾米用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。
  • 小黄瓜洗净后去掉头尾部分，切成约3公分长的段。接着用刀沿着黄瓜表面一边轻轻削外皮，一边转动黄瓜，削成一圈圈的形状（这样不仅美观，还能让黄瓜更易入味）。随后将中间的瓜籽挖除，放入碗中备用。

• 爆香配料：

  • 取锅置于火上，倒入1大匙食用油，开小火加热。
  • 油热后加入切好的蒜末、红辣椒丝和虾米，翻炒至香味溢出即可关火。

• 拌制黄瓜：

  • 将事先准备好的小黄瓜段加入锅中，与爆香好的蒜末、辣椒丝及虾米一起搅拌均匀。
  • 接着加入A料（盐、酱油、糖、白醋），快速拌匀后立刻再次关火。

• 调味增香：

  • 在拌好调料的小黄瓜中淋上B料（香油），搅拌均匀。

• 冷藏入味：

  • 将拌好的翠玉黄瓜盛入盘中或装入密封容器中，放入冰箱冷藏约2小时，使其充分吸收调料的味道。

• 装盘上桌：

  • 冷藏完成后取出，稍作整理即可装盘上桌享用。

翠玉黄瓜的特色：色泽翠绿，口感鲜嫩爽滑，味道酸甜微辣，清凉解腻，是一道非常适合作为夏季开胃凉菜的佳品。