葱香薯块家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：葱香味
工艺：炒

【详细做法】葱香薯块的制作步骤说明：

• 准备食材：准备好主料甘薯500克，辅料小葱50克，以及调料植物油25克、盐3克、味精3克。

• 处理甘薯：将甘薯（又称白薯或红薯）去皮后彻底洗净表面泥土，然后用刀切成大小均匀的小块。将切好的甘薯块放入锅中，加入适量清水，开火煮大约5分钟至稍微变软但不完全熟透即可捞出，控干水分备用。

• 处理小葱：将小葱去掉根部和老黄的叶子部分，清洗干净后沥干水分，再切成约1厘米长的小段备用。

• 热锅炒制：取一炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开启大火将油烧至微微冒烟状态，随后转中小火，放入切好的小葱段，慢慢煸炒出香味（注意不要炸糊）。

• 加入甘薯翻炒：将之前焯过水的甘薯块倒入锅中，与葱段一同翻炒均匀，使甘薯块充分吸收葱香。

• 调味焖煮：加入精盐，继续翻炒几下使其分布均匀。随后加入少量清水（水量以刚好能覆盖锅底为宜），盖上锅盖，转小火焖煮约5～8分钟，直到汤汁基本收干、甘薯块变得柔软入味。

• 出锅前调味：最后撒入味精，快速翻炒几下使味道融合，即可关火盛出装盘。

【温馨提示】食物相克提示：甘薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。尤其在短时间内同时食用甘薯和柿子时应格外小心，因为甘薯中的糖分可能在胃内发酵，促使胃酸分泌增加，而柿子中的鞣质和果胶则容易与其发生反应形成不易消化的沉淀物，严重时可能导致肠胃不适甚至出血或胃溃疡等问题。建议两者食用时间间隔至少五个小时以上。

功效：本菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘、调理胃肠功能的作用，同时富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于防癌抗癌及预防动脉硬化。