青瓜墨鱼片家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

青瓜墨鱼片的制作材料：
主料：墨鱼600克，黄瓜80克
辅料：红尖椒5克
调料：盐4克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，胡麻油（花椒油）2克

青瓜墨鱼片的功效与特色：
本菜具有滋阴润燥、健脾开胃、通乳催奶、调理月经等功效，适合女性及体质虚弱者食用。成菜口感鲜嫩清脆，味道咸鲜爽口，是一道兼具营养与美味的家常凉拌菜。

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 红尖椒洗净后去掉蒂和籽，切成细丝备用。
  • 墨鱼去除头部、内脏和眼珠，剥去表面黑膜，清洗干净。将墨鱼对半切开，平铺放入沸水锅中焯烫至变色且略熟（约1分钟左右），捞出迅速用冷水冲凉，防止余热使肉质变老，晾凉后切成薄片。
  • 黄瓜洗净后剖开，去掉两端和内部的籽，切成4厘米长的段，再顺切成条状。加入少许精盐腌制5分钟，使其稍微脱水，之后挤干水分备用。

• 混合调味：

  • 将处理好的墨鱼片、黄瓜条和红椒丝一同放入大碗或盘中。
  • 加入盐、味精、胡椒粉进行初步调味，轻轻翻拌均匀。

• 炝制增香：

  • 取小锅一只，倒入胡麻油（花椒油），置于火上加热至微微冒烟，香味溢出。
  • 将热油均匀地淋在拌好的墨鱼片上，接着再加入香油拌匀，让整道菜更加香气扑鼻。

• 装盘上桌：

  • 拌好后静置片刻，待风味融合即可装盘食用，冷藏后口感更佳。

制作要诀：

• 墨鱼焯水时间不宜过长，以免肉质变硬，影响口感。
• 黄瓜提前用盐腌制并挤干水分，可去除多余水分，避免菜肴出水影响口感。
• 花椒油现炝效果最佳，能最大程度激发香气。

温馨提示：食物相克注意事项：
墨鱼与茄子同食可能引起身体不适，建议避免同时食用。