青椒玉米家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【青椒玉米的制作材料】
主料：玉米（鲜）350克
辅料：青椒20克、柿子椒8克
调料：盐2克、味精3克、胡椒粉1克、色拉油30克、淀粉（豌豆）5克

【青椒玉米的特色】
色泽多样，咸鲜回甜，营养丰富，适合多种人群食用。

【详细步骤说明】

• 原料处理：将听装玉米倒入沸水汤锅中焯水约1分钟，去除多余水分和杂质后捞出沥干备用。青椒与红椒分别去蒂和籽，用清水洗净后切成大小约为5毫米见方的小丁，以保证口感均匀且易于入味。

• 热锅滑油：将炒锅置于火上，加入色拉油，加热至五成油温（约120℃），放入切好的青椒丁和红椒丁，快速翻炒几下，使其散发出香味。

• 加入玉米：将焯过水的玉米粒倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀，使食材充分融合。

• 调味烹制：向锅中加入盐、味精、胡椒粉进行调味，并倒入约30毫升素高汤，继续快速翻炒，使调料均匀分布，汤汁与食材融合。

• 勾芡收汁：将淀粉加适量清水调匀，沿锅边淋入锅中，转为小火收汁，使菜肴更加浓郁可口，翻炒至汤汁浓稠、均匀包裹在食材表面即可。

• 装盘出品：确认味道适口后，将炒好的青椒玉米盛出，装入盘中，趁热食用更佳。

【青椒玉米的制作要诀】
本菜中的玉米建议选用一听听装玉米，方便快捷且口感鲜嫩。如使用新鲜玉米需提前煮熟或蒸熟再进行炒制。

【食物相克提示】
玉米忌和田螺同食，否则会引起不适甚至中毒；尽量避免与牡蛎同时食用，以免影响锌的吸收。