青豆烧茄子家常做法

菜系：私家菜延缓衰老食谱高血压食谱口腔溃疡食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

青豆烧茄子的制作材料：
主料：青豆100克，茄子（紫皮，长）200克
调料：盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜（白皮）4克，植物油30克

青豆烧茄子的特色：
此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口，不仅色泽诱人，而且营养丰富，具有延缓衰老、辅助降血压及缓解口腔溃疡的功效。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将青豆提前用水泡发（若使用干青豆建议提前浸泡4小时以上），然后放入锅中加适量清水煮熟，捞出后沥干水分备用；同时将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的小丁；大葱剥去外皮后切成细丝；大蒜剁成蒜末。

• 热锅凉油煸炒茄子：将炒锅置于火上，倒入植物油约30克，待油温稍热时下入切好的茄子丁，用中火慢慢煸炒至茄子逐渐变软，体积略微缩小，表面微微泛黄时即可。

• 加入青豆与调味品：将煮熟的青豆倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。随后加入盐2克、酱油10克，再加入约50克清水，使食材保持一定的湿润度和味道更入味。

• 焖煮入味：盖上锅盖，转小火焖煮约3分钟，让茄子充分吸收调料的味道，同时青豆也能更加软糯可口。

• 爆香葱蒜提香：打开锅盖，撒入切好的蒜末和葱丝，迅速用铲子翻炒数下，使蒜香与葱香充分释放并融入菜肴中，提升整体风味。

• 出锅装盘：待香味四溢、汤汁略收后即可关火，将青豆烧茄子盛出装盘，趁热食用更佳。

这道菜操作简单，口感清爽，非常适合家庭日常餐桌，尤其适合注重健康饮食的人群食用。