发菜豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香爽口
工艺：煮

发菜豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐400克，发菜（干）50克
辅料：竹笋25克，鲜蘑菇125克，番茄50克
调料：色拉油30克，淀粉（豌豆）10克，料酒5克，盐3克，味精2克

发菜豆腐汤的特色：
汤色清澈，口感清淡爽口，富含蛋白质和多种蔬菜营养，适合家庭日常食用，尤其适合需要控制血脂、血压的人群。

详细制作步骤如下：

• 食材预处理：

  • 将干发菜放入清水中浸泡约30分钟，待其充分软化后反复漂洗，去除杂质，捞出沥干备用。
  • 竹笋剥去外层硬壳，削去老根部分，用清水洗净后切成薄片。
  • 新鲜蘑菇切去根部，清洗干净后也切成薄片。
  • 番茄用清水冲洗干净，去掉蒂部后切成薄片备用。
  • 取适量淀粉加入清水调匀，制成水淀粉备用。

• 炒制辅料：

  • 在锅中倒入色拉油，开火加热至油温达到八成热（油面微微冒烟），放入竹笋片和蘑菇片翻炒均匀，炒至断生。

• 炖煮汤品：

  • 将泡发并洗净的发菜加入锅中，快速翻炒几下，然后淋入料酒进行炝锅，提升香味。
  • 接着加入适量清水（大约600毫升左右），大火烧沸后转中小火煮约5分钟，使各种食材的味道充分融合。
  • 放入切好的豆腐片和番茄片，继续煮至汤再次沸腾。

• 调味勾芡：

  • 汤沸后加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀。
  • 最后缓缓倒入事先调好的水淀粉，边倒边搅动汤体，使汤汁略微浓稠即可关火。

• 装盛出品：

  • 将做好的发菜豆腐汤倒入汤碗中，稍作冷却后即可享用，趁热食用风味更佳。

食物相克提示：
番茄忌与石榴同食，容易引起不适，需要注意的是合理搭配膳食。

此汤做法简单，营养丰富，具有清热润燥、降脂降压的功效，适合学龄儿童及高血压、高脂血症、动脉硬化患者日常饮食调理。