口蘑腰片汤家常做法

菜系：私家菜
壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【口蘑腰片汤的制作材料】
主料：猪腰子250克
辅料：口蘑15克，冬笋50克
调料：味精2克，料酒4克，胡椒粉3克，大葱5克，鸡油20克，盐2克

【口蘑腰片汤的特色】
此菜嫩脆味香，鲜美可口。

【详细制作步骤】

• 处理猪腰
  将猪腰用清水冲洗干净，撕去外层薄膜。将猪腰片成两半，仔细剔除中间的腰臊部分（即内部的白色筋膜），以免腥味过重。然后在猪腰的内侧表面直刀剞上一字花刀，再斜切成鱼鳃状的小片。切好后用清水漂洗一遍，并放入清水中浸泡约10分钟，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

• 泡发并处理口蘑
  取干口蘑放入温水中浸泡至软（约30分钟），泡好后轻轻滗出泡蘑菇的原水，静置澄清备用。将泡软的口蘑清洗干净，抠去底部泥沙，再次用清水冲洗干净，片成薄片后放入之前澄清的蘑菇原水中浸泡，以保留其香味。

• 准备配料
  冬笋去皮洗净，切成薄片；大葱洗净切成段备用。

• 煮制口蘑鸡汤
  取锅一个，加入适量鸡汤（约500毫升）以及之前澄清的口蘑原水。开火加热待汤煮沸后，加入冬笋片、1茶匙精盐和味精，调匀味道。随后撇去浮沫，保持小火慢炖5分钟，使冬笋和口蘑的味道充分融入汤中。关火前撒入胡椒粉，放入葱段，最后淋入鸡油增香，将这部分汤盛入汤盆中备用。

• 氽烫腰片
  在另一个锅中加入适量高汤或清水，加入剩余的1茶匙盐，大火烧开后转小火。将处理好的腰片放入锅中快速氽烫，待腰片变色、卷曲即可捞出，避免久煮影响口感。

• 组合成汤
  将氽烫好的腰片放入之前煮好的口蘑鸡汤中，轻轻搅拌均匀，使腰片与汤汁融合，即可上桌享用。

这道口蘑腰片汤选材讲究，做法细致，汤鲜味美，具有补肾壮腰、增强体力的功效，是一道营养丰富的家常养生汤品。