鲜枝竹火文萝卜家常做法

菜系：云贵菜
鲜枝竹炆萝卜

【功效】
此菜具有清热化痰、润肺止咳、增强免疫力的功效，尤其适合秋冬季节食用。其中白萝卜和红萝卜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；鲜枝竹口感爽脆，富含植物蛋白和多种微量元素，紫菜则补充了丰富的矿物质和碘元素。

【制作材料】
主料：白萝卜1斤（约500克），红萝卜4个，玉豆4个，鲜枝竹5条
辅料：紫菜少许，姜数片
调料：味噌适量，水淀粉适量，清水适量

【详细步骤】

• 准备食材：将白萝卜、红萝卜去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块；玉豆摘去两头，洗净备用；鲜枝竹剥去外层硬壳，洗净后切成段状；紫菜用清水泡软备用；姜切片。

• 爆香姜片：锅中加入少许油，开中小火，放入姜片煸炒出香味。

• 炒制红萝卜与玉豆：将红萝卜块和玉豆一同下锅，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮沸后转中小火焖煮10-15分钟，直至红萝卜变软、玉豆熟透。

• 加入白萝卜与鲜枝竹：将切好的白萝卜块和鲜枝竹段一起放入锅中，轻轻翻拌均匀，继续焖煮5-8分钟，使白萝卜变软，鲜枝竹吸收汤汁。

• 调味收汁：加入适量味噌调味，根据个人口味调整用量。然后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠适中，搅拌均匀至汤汁裹附在食材表面。

• 装盘点缀：将煮好的鲜枝竹炆萝卜盛入盘中，最后在表面撒上泡软的紫菜作为点缀，提升视觉效果和口感层次。

• 上桌享用：趁热食用，味道更佳，清香扑鼻，营养丰富。

【小贴士】

• 味噌可根据个人喜好选择红味噌或白味噌，前者味道更浓郁，后者偏清淡。
• 若喜欢汤汁更多一些，可适当减少勾芡量。
• 鲜枝竹若不易获取，可用鲜玉米笋或嫩竹笋代替，风味相近。