西梅番薯串烧家常做法

菜系：云贵菜
西梅番薯串烧的制作材料：
主料：去核西梅1/2斤（约320克），红心番薯1斤（约640克），青椒1只，浓缩橙汁3汤匙，酱油（生抽）1汤匙，蒜末少许，9-10厘米长的竹签6支。

西梅番薯串烧的做法及详细步骤说明：

• 腌制西梅：将去核西梅放入碗中，加入浓缩橙汁、生抽酱油和蒜末，搅拌均匀，使西梅充分吸收调味汁。腌制时间建议不少于30分钟，以便更加入味。同时将竹签提前浸泡在清水中备用，以防烤制时焦化。

• 处理番薯与青椒：红心番薯洗净后放入锅中，加水煮沸，以中火煮至熟透。煮好后捞出晾凉，剥去外皮，切成大小适中的块状。青椒洗净去籽后也切成与番薯相近的块状，便于串签。

• 串起食材：取已泡水的竹签，依次将西梅、番薯块、青椒块交替穿起，每串大约可穿3颗西梅、3块番薯和3块青椒，保持色彩与口感的层次感。尽量将食材紧密但不过紧地串在一起，以便受热均匀。

• 刷汁并烘烤：将剩余的腌料汁用刷子均匀涂抹在每串食材表面，使其风味更浓郁。预热烤箱至180℃，将串好的食材平铺在烤盘上，放入中层，以中火烤制约15-20分钟，期间可翻动一次，直至表面呈微焦状、酱汁收干即可出炉。

• 搭配食用：可搭配烤鸡块、牛排或猪排一同享用，丰富口味的同时增加蛋白质摄入，营养更均衡。

相关功效：
本菜品结合了水果与根茎类食材，富含膳食纤维与维生素C，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。红心番薯具有补中益气、健脾养胃的功效；西梅则有润肠通便、抗氧化的作用，是一道兼具美味与健康的创意云贵菜肴。