一品汽锅鸡家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：汽锅鸡是云贵地区的传统名菜，具有滋补养身、增强体力、暖胃驱寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。嫩鸡富含蛋白质，搭配火腿的咸香和豆苗的清甜，口感层次丰富，营养均衡。

一品汽锅鸡的制作材料：
主料：嫩鸡（或鸭）1只（约1000克），熟火腿150克，豆苗10条，葱2条，姜2片，料酒2汤匙，盐适量。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将嫩鸡宰杀后去毛洗净，去除内脏，用清水冲洗干净表面及内部残留杂质。接着往鸡肚中灌入少量开水，轻轻摇晃使开水充分接触内部，以进一步清除血水和腥味，然后彻底冲洗干净备用。

• 准备配料：将葱洗净后切成段状，姜切片；熟火腿切成宽约1寸、长约2寸的大薄片；豆苗摘去老梗，清洗干净备用。

• 初步蒸制：取一个汽锅，将整只鸡放入锅中，加入5杯开水（水量约为锅容量的80%），再放入葱段、姜片和料酒。盖紧锅盖确保密封良好，随后将汽锅置于蒸锅中，隔水用大火蒸制约1小时30分钟，使鸡肉充分炖煮至软烂，释放出浓郁的香气。

• 加入火腿：蒸好后打开锅盖，将锅中的葱和姜片夹出弃之不用。将切好的火腿片整齐地摆放在鸡胸部位，重新盖上锅盖，继续隔水蒸15分钟，让火腿的香味渗入鸡肉中，提升整体风味。

• 调味并收尾：取出汽锅，在锅中根据个人口味加入适量食盐进行调味。随后放入洗净的豆苗，盖上锅盖再焖约2分钟，待豆苗略微变软但仍保持翠绿即可完成。

• 装盘食用：将汽锅端上餐桌，趁热享用。此时鸡肉鲜嫩多汁，火腿咸香适口，汤汁清亮而富有营养，是一道极具云贵地方特色的滋补佳肴。