腊八豆煎鸡蛋家常做法

菜系：云贵菜
腊八豆煎鸡蛋的特色：鲜香软嫩，营养丰富

制作材料：
主料：鸡蛋、芹菜
调料：腊八豆、葱花、盐、白糖

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜鸡蛋打入碗中备用；芹菜洗净后切碎成末；腊八豆提前准备好，如颗粒较大可稍加切碎；小葱洗净切成葱花。

• 混合原料：将打好的鸡蛋液倒入一个较大的容器中，加入适量的芹菜末、腊八豆、葱花，根据个人口味加入少许盐和少许白糖进行调味。

• 搅拌均匀：用筷子或打蛋器充分搅拌所有材料，确保鸡蛋液与其他配料混合均匀，形成流动性适中的蛋液。

• 热锅滑油：在平底锅中加入适量食用油，开中小火加热，待油温五成热时转为小火，避免煎制过程中焦糊。

• 摊制蛋饼：将调好的蛋液缓缓倒入锅中，使其自然摊开成圆形薄饼状。保持小火慢慢煎制，待底部定型呈金黄色后再翻面煎另一面，直至两面均熟透。

• 切条装盘：将煎好的蛋饼取出，放在案板上稍微放凉后切成整齐的条状，码放于盘中即可上桌享用。

温馨提示：此菜口感鲜香，富含蛋白质与膳食纤维，具有增强体质、促进消化的功效，特别适合早餐或家常便餐食用。