山药黄豆肉骨汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：糟香味
工艺：烧

山药黄豆肉骨汤的制作材料：
主料：大豆150克，山药150克，猪排骨（大排）250克
调料：大葱5克，姜3克，黄酒20克，盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好。猪排骨选择带有一定瘦肉的大排部分，洗净后用刀背或锤子轻轻敲打成碎块状，这样有助于骨头中的营养成分更好地释放到汤中。

• 泡发黄豆： 将大豆放入清水中浸泡约4～6小时，直至完全泡发变软。若时间紧张也可使用温水缩短泡发时间，但注意避免泡发过度导致豆皮脱落。

• 处理辅料： 将大葱洗净后切成段状；生姜去皮切片备用。山药选用新鲜铁棍山药为佳，去皮后冲洗干净，再切成小粒状备用。山药削皮时建议戴上手套，以防引起皮肤过敏瘙痒。

• 焯水去腥： 取一锅清水，将敲好的猪骨放入冷水中，加入适量葱段、姜片和黄酒，大火煮沸后撇去表面浮沫。此步骤可有效去除猪骨的腥味和血水杂质，使汤品更清澈鲜美。

• 炖煮猪骨与黄豆： 撇净浮沫后转中小火，保持微沸状态继续炖煮。此时加入泡发好的黄豆，盖上锅盖慢火熬煮约1小时，直到黄豆完全酥烂，汤汁浓郁。

• 加入山药继续炖煮： 待黄豆煮熟后，将山药粒加入汤中，继续以中小火炖煮约20分钟，直至山药熟透变软，汤体略显浓稠。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。无需再添加其他调料，以保留原汁原味的鲜香与营养。

菜系相关功效：
本汤具有补虚强身、健脾益胃、增强体质的功效，适合体质虚弱、食欲不振、脾胃功能较弱的人群食用。山药富含黏液蛋白和膳食纤维，有助于调节血糖和促进肠道健康；黄豆则提供丰富的植物蛋白和钙质，是滋补养生的理想食材。

小贴士 - 食物相克：
山药与甘遂不宜一同食用；同时山药也不宜与碱性药物同服，以免影响药效或引发不良反应。