原蒸五元羊肉家常做法

菜系：湘菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

功效说明：
此菜具有温补肾阳、益气养血、增强体力之功效，适用于阳痿早泄、腰膝酸软、怕冷乏力等体质虚弱者食用。羊肉性温味甘，能补虚祛寒；辅以荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞等滋补食材，共奏补阳强身之效。

原蒸五元羊肉的制作步骤详解

一、准备阶段

• 处理配料：

  • 将大葱和生姜拍松备用。
  • 大蒜去皮洗净备用。
  • 干红枣用清水冲洗一遍，放入蒸笼中蒸软后剥去外皮备用。
  • 荔枝与桂圆分别去掉外壳及核，清洗干净备用。

• 处理羊肉：

  • 选用带皮羊肋条肉约1000克，先剔除骨头。
  • 使用火枪或小火将残存的羊毛烧净，再用刀刮洗干净。
  • 放入温水中浸泡30分钟，去除腥味和杂质。
  • 锅中加入冷水，放入羊肉焯水，煮至出血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

二、初步炖煮

• 在沙锅底部垫上粗竹席（防止粘底），放入焯水后的羊肉。
• 加入拍好的葱姜、大曲酒30克、桂皮15克、干红辣椒10克。
• 倒入足量清水，水量需完全淹没羊肉。
• 盖上锅盖，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煨约1小时至八成熟。
• 取出羊肉稍凉后切成大小均匀的块，尺寸约为4厘米长、3厘米宽。

三、煸炒入味

• 热锅加入炼制猪油60克，放入羊肉块中小火煸炒至香味四溢。
• 淋入料酒15克继续翻炒，使酒香渗入肉中去腥增香。
• 将煸好的羊肉块转入汤盅或耐热蒸碗中备用。

四、调味装盅

• 在汤盅中依次加入：
  • 荔枝10克
  • 桂圆10克
  • 枣（干）10克
  • 莲子30克
  • 枸杞子15克
  • 大蒜25克
  • 蜂蜜50克
  • 盐5克
  • 味精1克
  • 胡椒粉2克
• 再倒入清汤500毫升以及之前炖羊肉的原汤适量，确保液体覆盖所有食材。

五、蒸制完成

• 将汤盅盖上盖子或封上保鲜膜（防止水汽滴落影响口感）。
• 放入蒸锅中，隔水旺火蒸约2小时，直至羊肉酥烂入味、香气浓郁。
• 出锅前淋入鸡油10克增加光泽与风味。

六、成品装盘

将蒸好的原蒸五元羊肉小心取出，盛入深口汤盘中，趁热食用更佳。

特色描述：
成品质地酥烂入味，色泽红亮诱人，口味咸甜适中，保留了原汁原味的鲜美与浓郁药膳香气，是一道极具滋补价值的传统湘菜名肴。

温馨提示：
本品含有多种温补类食材，如桂圆、枸杞、红枣等，建议阴虚火旺者慎用，且不宜与过多茶性温热的补品同服，以免引起上火或其他不适。