鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋家常做法

家常菜谱：鱼香烘鸡蛋（鱼香鸡蛋）

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
鱼香烘鸡蛋酸甜可口，略带微辣，具有开胃消食、增进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或需要补充蛋白质的人群。

【制作材料】
主料：鸡蛋3个
配料：葱末适量、姜末适量、蒜末适量
调料：郫县豆瓣酱1大勺、白糖1大勺、香醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、清水3大勺、盐少许、食用油适量

【详细步骤说明】

• 准备鸡蛋液
  将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。加入少许盐继续搅拌至蛋液起泡，静置备用。

• 煎制蛋饼
  取平底锅加热，倒入适量食用油，待油温热后转中小火。将蛋液一次性倒入锅中，轻轻摇晃锅体使蛋液铺展均匀。保持小火慢慢烘煎，直至蛋饼底部金黄定型，翻面再煎另一面至熟透。将煎好的蛋饼小心滑出锅外，放置案板上切成大小适中的块状，放入盘中备用。

• 调制鱼香汁
  在一个小碗中，依次加入白糖、香醋、酱油、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀，调成鱼香味汁备用。

• 炒制鱼香酱料
  锅中重新加热，加入适量食用油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，用小火煸炒出红油香味。随后加入葱末、姜末和蒜末，快速翻炒出香味。

• 融合调味
  将事先调好的鱼香汁倒入锅中，转中火煮沸，边煮边搅拌，使汤汁浓稠并散发出浓郁的鱼香味。

• 加入蛋块翻炒
  将切好的鸡蛋块倒入锅中，与鱼香汁一同翻炒，让每一块鸡蛋都均匀裹上调味汁，炒至汤汁收浓即可。

• 装盘点缀
  将炒好的鱼香烘鸡蛋盛入盘中，可在表面撒上少许葱花作为点缀，提升菜品色泽与香气。

• 完成出锅
  鱼香烘鸡蛋做法简单，营养丰富，酸甜开胃，是一道非常适合家庭餐桌的经典下饭菜。