鱼香豆荚家常做法

菜系：川菜
鱼香豆荚的制作材料：
主料：荷兰豆、泡辣椒、葱、姜、蒜末
调料：酱油、醋、辣椒油、盐、食用油、淀粉、白糖、鸡精

鱼香豆荚的做法步骤：

• 处理食材：将荷兰豆洗净，去掉两头及老筋，备用；泡辣椒剁碎，葱切末，姜蒜分别剁成末。
• 焯烫荷兰豆：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水约1分钟，至颜色翠绿且略微变软，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，沥干备用。
• 调制鱼香汁：取一小碗，依次加入适量酱油（生抽）、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅拌均匀，确保糖和盐充分溶解，形成酸甜适口的鱼香调味汁。
• 炒制配料：锅中倒入适量食用油，开火加热至七成热，放入葱末、姜末、蒜末和泡辣椒末一起煸炒，炒出香味并出现微微红亮的油色。
• 翻炒入味：将焯好的荷兰豆倒入锅中，快速与配料翻炒均匀，使豆荚充分吸收辣香味。
• 烹入鱼香汁：将事先调好的鱼香汁再次搅匀后倒入锅中，转中火快速翻炒，待汤汁略显浓稠并均匀包裹在豆荚上即可关火装盘。
• 淋油提香（可选）：如喜欢更浓郁香气，可在出锅前淋入几滴辣椒油增香增色，拌匀后盛出。

鱼香豆荚相关功效：
此菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、帮助消化，同时具有一定的开胃解腻作用，适合搭配油腻食物一同食用。