清炖莲藕汤家常做法

菜系：川菜
美容菜谱、减肥菜谱、补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：清炖

【清炖莲藕汤的制作材料】
主料：莲藕500克
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

【详细做法步骤】

• 准备莲藕：选择新鲜的莲藕一根，用清水冲洗干净表面泥土，使用削皮刀去除外层表皮。然后将莲藕切成滚刀块，大小适中，以便入味和炖煮均匀。
• 焯水处理（可选）：为了提升汤品的清澈度与口感，可以将切好的莲藕放入沸水中快速焯水30秒至1分钟，随后捞出用清水冲洗备用。此步骤也可省略，直接进入炖煮环节。
• 炖煮汤品：取一口铝锅或不锈钢锅（注意不要使用铁锅，以免藕汤变黑），加入适量鲜汤（可用鸡骨、猪骨等熬制的高汤，亦可使用清水）。将汤烧沸后下入处理好的莲藕块，保持中小火慢慢炖煮约15～20分钟，直到莲藕变得脆爽嫩滑即可。
• 调味出锅：待莲藕炖熟后，依次加入盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。注意调味不宜过早，以免影响藕的口感和色泽。

【制作要诀】

• 烹饪过程中避免使用铁锅，以防止莲藕中的鞣酸与铁元素发生反应，导致汤色发黑；
• 炖煮时间控制在20分钟以内为宜，确保藕质保持脆嫩，避免过度软烂失去口感；
• 若追求更浓郁的风味，可在炖汤时加入少量瘦肉或排骨同炖，提升鲜香度。

【健康提示】

• 莲藕富含水分、淀粉、维生素C及多种矿物质，具有良好的营养价值；
• 本汤品有益胃健脾、养血补虚、止泻润燥的功效，适合体质虚弱、食欲不振或需要调理肠胃的人群食用；
• 同时由于其低热量、高纤维的特点，也是一道非常适合减肥期间饮用的养生汤品。