青椒炒毛豆子家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：生炒

青椒炒毛豆子的制作材料：
主料：毛豆200克
辅料：青椒11克，香干50克
调料：盐2克，植物油30克，白砂糖5克，香油5克，味精1克

青椒炒毛豆子的特色：
色泽翠绿，味道鲜香可口，营养丰富，适合多种人群食用，尤其适合便秘、高血压、动脉硬化及骨质疏松患者日常调理食用。

教您青椒炒毛豆子怎么做，如何做青椒炒毛豆子才好吃：

• 准备食材：将嫩毛豆剥去外壳，去除杂质后洗净，用清水冲洗一遍，捞出沥干水分备用。
• 处理辅料：将香干（豆腐干）取出，用清水冲洗干净，切成细丝；青椒去掉蒂部和内部的籽，清洗干净后也切成细丝。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，大火加热后倒入植物油，待油温升至微微冒烟时即可进入下一步操作。
• 煸炒毛豆：放入准备好的毛豆仁，快速翻炒几下，加入少量盐进行调味，并盖上锅盖焖烧约2分钟，使毛豆初步入味并变得稍微软嫩。
• 加入辅料：打开锅盖，将切好的香干丝和青椒丝一同倒入锅中，与毛豆一起翻炒均匀。继续中火翻炒，直到青椒颜色变深绿、质地略微变软为止。
• 调味收汁：根据个人口味再次加入适量的盐、白砂糖提鲜，最后加入味精轻轻翻炒几下，使所有食材充分融合。
• 淋油出锅：沿锅边淋入香油增香，翻炒均匀后即可关火，将炒好的青椒炒毛豆盛入盘中，趁热上桌享用。

小贴士：

• 毛豆要选择鲜嫩的，口感更佳；
• 炒制过程中尽量保持大火快炒，以保留青椒的脆嫩和维生素；
• 香干本身带有咸味，加盐时需注意控制用量，避免过咸。