青椒炒腐竹家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

青椒炒腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克，青椒150克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：植物油20克，盐2克，酱油5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克，淀粉（豌豆）5克

青椒炒腐竹的特色：
此菜色泽素雅，翠绿点缀，芳香飘逸，素净爽口。不仅营养丰富，而且有助于青少年的成长发育，适合预防动脉硬化、改善贫血及增强骨骼健康。

详细步骤说明：

• 食材准备： 将腐竹提前泡发好后沥干水分，与洗净的青椒和新鲜香菇一起切成大小一致的小方丁，以便入味且美观。
• 热锅凉油： 将炒锅置于旺火上加热，倒入植物油，待油温升至七成热时（约180℃），放入切好的腐竹丁、青椒丁和香菇丁快速翻炒几下，使食材均匀受热。
• 调味烹制： 在翻炒过程中依次加入精盐、白糖、味精和酱油进行调味，随后加入适量清水或鲜汤，搅拌均匀后大火烧沸。
• 勾芡收汁： 用少量清水将淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁收至适中时关火。
• 增香提味： 最后向锅中滴入几滴香油，轻轻颠翻炒锅使其均匀裹在菜肴表面，提升整体香气。
• 装盘享用： 翻炒均匀后即可盛出装盘，趁热食用风味更佳。

这道青椒炒腐竹做法简单，口感清爽，是一道适合家庭日常餐桌的健康素食佳品。