青椒炒毛豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

青椒炒毛豆的制作材料：
主料：毛豆500克，青椒120克
辅料：腌芥菜头（又称大头菜）50克
调料：色拉油30克，酱油15克，白砂糖5克，黄酒5克，豆瓣酱3克，香油3克

详细制作步骤：

• 处理毛豆： 将新鲜毛豆放入沸水中焯烫至熟透，捞出后沥干水分，从豆荚中剥出豆粒备用。这一步可以去除毛豆的生涩味，同时使其口感更软糯。
• 准备青椒： 青椒洗净后去蒂、去籽，切成小丁状，以便快速炒熟且入味。
• 处理腌芥菜头： 将腌制好的芥菜头取出，清洗一下以去除部分咸味，然后切成细小颗粒，便于与其他食材均匀融合。
• 热锅凉油爆香： 锅中倒入色拉油，置于火上加热至微微冒烟，加入切好的青椒丁和腌芥菜头，用大火快速翻炒，使香味溢出。
• 加入毛豆翻炒： 接着将焯烫好的毛豆倒入锅中，与青椒和腌芥菜头一起翻炒均匀，保持大火快炒，使食材受热均匀。
• 调味入味： 在翻炒过程中依次加入酱油、白砂糖、黄酒和豆瓣酱，继续翻炒至所有调料均匀裹在食材表面，使菜肴呈现咸鲜适口的味道。
• 收尾点香油： 待青椒断生、毛豆充分吸收味道后，关火，滴入几滴香油增香提味，再次翻拌均匀即可出锅装盘。

青椒炒毛豆相关功效：

• 通便排毒： 毛豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
• 控制血压： 毛豆和青椒均含钾元素，有助于调节体内钠钾平衡，适合高血压人群食用。
• 预防动脉硬化： 毛豆中的不饱和脂肪酸及植物固醇，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
• 补钙强骨： 毛豆含有一定量的钙质，搭配维生素C丰富的青椒，有助于预防骨质疏松。