青椒炒丝瓜家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

青椒炒丝瓜的制作材料：
主料：青椒150克，丝瓜150克
调料：植物油20克，白砂糖4克，淀粉（玉米）5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）3克

详细步骤说明：

• 处理食材：将青椒去除蒂部和内部的籽，用清水洗净后切成细丝备用；丝瓜去皮后冲洗干净，顺着纹理切成细条状。
• 准备辅料：将生姜、大蒜分别切成薄片，大葱切成短段备用。
• 调制湿淀粉：取适量玉米淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 初步翻炒青椒：在炒锅中加热植物油至微微冒烟，放入切好的青椒丝快速翻炒，待其颜色变亮绿且略微软化时盛出备用。
• 煸炒丝瓜：在同一炒锅中再次加热少许植物油，放入丝瓜条进行煸炒，使其表面稍微变软并释放清香。
• 合并食材调味：将之前炒好的青椒丝重新倒入锅中，加入姜蒜片、葱段一起翻炒均匀。随后加入少量清水，使食材更易入味。
• 调味勾芡：接着加入适量精盐、胡椒粉、白糖，继续翻炒至调料充分融入食材中。随后倒入事先调好的湿淀粉，用中小火收汁，使汤汁浓稠。
• 最后调味提鲜：出锅前撒入味精，轻轻翻炒几下即可关火装盘。

菜系相关功效：
此菜品适合老年人食用，具有健脾开胃的功效，同时富含维生素C，有助于美容养颜，促进身体健康。