日式炸酿鲜冬菇家常做法

菜系：日本料理
日式炸酿鲜冬菇的功效：此菜肴融合了鲜香的蘑菇与嫩滑多汁的猪肉豆腐馅，口感丰富，富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力、促进肠胃消化，适合家庭聚餐或作为下酒小食。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好鲜冬菇14只、猪肉4安士（约113克）、豆腐半件（约100克）、葱花半汤匙、蒜葺（蒜末）2茶匙、鸡蛋2只、面粉半杯、生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉（玉米淀粉）2茶匙、油适量、胡椒粉少许。

• 处理鲜冬菇：将鲜冬菇用清水轻轻冲洗干净，注意不要浸泡以免吸水过多影响口感。然后去掉冬菇的菇脚（即菌柄部分），用厨房纸巾或干净毛巾将表面水分擦干，备用。

• 调制馅料：将猪肉剁成肉末或使用绞肉机打成细腻的猪肉糜。接着将豆腐用手捏碎或压成泥状，与猪肉一同放入大碗中。加入葱花、蒜葺，再依次加入生抽、盐、胡椒粉调味。搅拌均匀后加入适量清水（约1~2汤匙），顺一个方向用力搅拌至肉馅起胶，使其更具黏性和弹性。

• 酿入馅料：在处理好的冬菇内侧（凹面）轻轻拍上一层薄薄的生粉，这样可以增加馅料与菇体的附着力，防止炸制时脱落。然后取适量馅料填入每只冬菇中，稍作按压使其贴合牢固。

• 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。接着加入面粉，继续搅拌至无颗粒状态，形成浓稠适中的面糊（如太稠可加少量水调整）。静置5分钟，使面糊更稳定。

• 炸制过程：锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃，筷子插入油中周围有小气泡）。将酿好馅的冬菇先裹上一层面糊，确保馅料完全包裹。小心放入锅中，中小火炸至一面金黄后翻面，继续炸至另一面也呈金黄色，且内部熟透。捞出控油。

• 装盘享用：将炸好的日式炸酿鲜冬菇整齐摆放在盘中，可搭配少许柠檬角或日式照烧酱一同食用，风味更佳。

温馨提示：炸制过程中油温不宜过高，以防外焦内生。若担心内部未熟，可在炸完后放入蒸锅蒸3~5分钟，确保馅料完全熟透。