青椒炒黄瓜家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味：清香味
工艺：生炒

青椒炒黄瓜的制作材料：
主料：青椒150克，黄瓜150克
调料：猪油（炼制）30克，大葱2克，甜面酱3克，酱油10克，盐4克，味精3克

青椒炒黄瓜的特色：
清香，脆嫩适口。

详细做法步骤：

• 准备食材与调料： 将大葱清洗干净后切成细葱末备用；青椒洗净后去掉把柄和内部籽粒，切成约2厘米见方的小片；黄瓜同样洗净，去掉尾部，采用斜刀方式切成薄片，以便更好地入味和受热均匀。

• 预处理青椒： 在锅中加入适量清水并烧沸，将切好的青椒片放入沸水中快速焯烫一下，使其略微变软但仍保持脆感，随后捞出控干水分备用。这一步有助于去除青椒表面杂质，同时提升后续炒制时的口感。

• 热锅凉油开始炒制： 取炒锅置于火上，先将锅烧热至无水汽后倒入炼制好的猪油，待油温升至微微冒烟时即可进行下一步操作。

• 炒香调料： 先将甜面酱放入锅中，用旺火快速煸炒几下，使酱香味充分释放出来；接着加入之前准备好的葱末，继续翻炒出香味。

• 下入青椒翻炒： 将焯过水的青椒片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使其与调料充分融合。此时火候要大，以保持青椒的鲜香和爽脆。

• 加入黄瓜调味： 随即放入切好的黄瓜片，同时加入适量的盐和味精进行调味；紧接着沿锅边淋入酱油，这样可以增加菜肴的香气和色泽。

• 翻炒均匀出锅： 继续用旺火快速翻炒几遍，让所有食材和调料充分混合均匀，保持蔬菜的清脆口感；最后轻轻颠勺使菜品更美观，确认味道合适后即可装盘出锅。

相关功效说明：
此菜适合糖尿病、高血压、高脂血症及痛风患者食用，具有低热量、低脂肪、富含膳食纤维的特点，有助于控制血糖、血脂，促进消化，增强免疫力。