青椒拌菜花家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱、小儿营养不良食谱

口味：清香味
工艺：炝

青椒拌菜花的制作材料：
主料：菜花200克
辅料：辣椒（青，尖）30克
调料：大豆油20克、花椒3克、姜5克、味精2克、盐5克

青椒拌菜花的特色：
清淡凉爽，脆嫩可口

详细制作步骤：

• 处理菜花：
  将菜花去掉根部硬皮，掰成小朵，放入清水中彻底洗净。锅中烧开水加入少许盐，将菜花放入焯水约2分钟至颜色变亮、略微软化但保持脆感。捞出后立即放入凉开水中过凉，以保持口感脆嫩并去除余热。待菜花冷却后沥干水分，放入盆中，撒入适量精盐拌匀，腌制5分钟左右使其更入味。

• 处理青椒：
  青辣椒去蒂和籽，去除内部白色筋膜（可减少辣味），用清水冲洗干净。同样放入沸水中焯烫约30秒至表面微微软化但仍保持脆性。随后迅速捞出，放入凉开水中过凉，再沥干水分，切成块状备用。

• 混合调味：
  将焯好的青椒块倒入已腌制好的菜花中，搅拌均匀。取一小碗加入味精，倒入少量温水搅拌至完全溶解，然后均匀地淋在菜花与青椒上，轻轻拌匀，让食材充分吸收味道。

• 炝香调料油：
  取一小锅置于火上，转小火加热，放入花椒粒慢慢焙炒至呈深褐色并散发香味。接着加入大豆油和姜片继续加热，炸至姜片微黄、香气四溢。注意控制火候，避免炸糊。随后用漏勺将花椒和姜片捞出弃之，只保留香油。

• 浇油拌制：
  待香油稍凉后，均匀地浇在菜花和青椒上，用手或筷子充分拌匀，使每一块食材都裹上油脂和调味料。拌好后可根据个人喜好放置冰箱冷藏片刻，增强清凉口感。

• 装盘点缀：
  最后将拌好的青椒菜花整齐码放在盘中，即可上桌享用。色泽清新、清香爽脆，是一道适合夏季或搭配主食的健康凉拌菜。

温馨提示：

• 菜花焯水时加点盐，可以保持其色泽鲜亮，并去除部分杂质。
• 焯水时间不宜过长，以免影响口感过于绵软。
• 若喜欢微辣口感，可在调料油中适当增加干辣椒一同炸制。