青椒丝瓜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 通乳食谱 痛风食谱 月经不调食谱
口味：清香味
工艺：生炒

青椒丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜300克
辅料：青椒50克
调料：盐3克，味精2克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克

青椒丝瓜的特色：
清淡爽口，色泽宜人，营养丰富，适合多种人群食用。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将丝瓜刮去外层粗皮，用清水彻底洗净后，切成长度约为5厘米、宽度约为1厘米的条状。青椒同样洗净后，去除籽和蒂部，切成长方形的片状备用。

• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，加入色拉油约30克，待油温升至六成热（约180℃左右，表面微微冒烟），放入切好的青椒片快速翻炒几下，带出香味。

• 下入丝瓜： 接着将切好的丝瓜条倒入锅中，与青椒一同快速翻炒均匀，使丝瓜充分吸收油脂，保持颜色鲜亮。

• 调味处理： 加入食盐3克、味精2克进行调味，继续翻炒，让调料均匀分布于菜肴中。

• 勾芡收汁： 随着持续翻炒，丝瓜会逐渐变软并渗出水分。此时将湿淀粉（取少量水调匀豌豆淀粉）缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得略稠，起到包裹食材的作用。根据个人喜好控制勾芡程度，喜欢汤汁多些的可减少淀粉用量。

• 装盘出锅： 待汤汁略微收浓、丝瓜完全熟透但仍保持脆嫩口感时即可关火，迅速将其盛出装盘，避免过度焖煮影响口感与色泽。

相关功效说明：

• 减肥作用： 丝瓜热量低、纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，搭配青椒更利于控制体重。
• 通乳作用： 丝瓜具有一定的通乳效果，适合产后妈妈适量食用。
• 缓解痛风： 此菜属低嘌呤食物组合，适合痛风患者作为日常饮食的一部分。
• 调理月经不调： 青椒富含维生素C，丝瓜含有一定量的植物雌激素，对女性内分泌有一定调节作用。

此道青椒丝瓜不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的一道健康佳品。