青椒熏干家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：甜咸味
工艺：拌

青椒熏干的制作材料：

• 主料：豆腐干500克，辣椒（青、尖）100克
• 调料：香油10克，味精3克，白砂糖5克，盐3克

青椒熏干的特色：
清香脆嫩，甜咸可口，营养丰富，适合青少年和需要控制血压血脂的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备主料： 将熏豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后切成细丝。青辣椒洗净后去蒂和籽，同样切成细丝备用。
• 焯水处理： 在锅中烧开适量清水，先放入豆腐干丝焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持口感的弹性与嫩度。接着将青椒丝放入沸水中焯烫约30秒至颜色鲜亮但仍保持脆感，捞出后也用冷水冲一下，帮助降温并保持色泽。
• 晾凉控水： 将焯好的豆腐干丝和青椒丝分别摊开放置，待完全晾凉后沥干水分，避免后续拌制时出水影响口感。
• 调制调味汁： 取一小碗，加入香油、味精、白砂糖和食盐，搅拌均匀，调成基础调味汁。
• 混合拌制： 将晾凉后的豆腐干丝和青椒丝一起放入大盆中，倒入调好的调味汁，用筷子或戴上一次性手套翻拌均匀，确保每一根食材都充分裹上调料。
• 静置入味： 拌好后可以稍微静置5分钟左右，让调料更深入地渗透进食材中，提升整体风味。
• 装盘享用： 将拌好的青椒熏干盛入盘中，即可上桌食用，冷食热吃均可，尤其适合作为夏季清爽小菜或配粥佳品。

烹饪贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免豆腐干变硬、青椒失去脆嫩口感。
• 若喜欢更丰富的口感，可适量加入胡萝卜丝、木耳等其他蔬菜一同拌制。
• 对于高血压患者，建议减少食盐用量，以适应健康饮食需求。