冬菜肉末家常做法

菜系：川菜
冬菜肉末的制作材料：
主料：猪肉（肥与瘦肉比例为3:7）200克，川冬菜75克，大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖10克，姜10克，味精3克，葱3克。

详细步骤说明：

• 食材预处理：将猪肉清洗干净后剁成细末；川冬菜去除根部杂质，用清水洗净后沥干水分，再切成细末；姜去皮后切末，葱洗净后切成葱花备用。

• 煸炒肉末：将炒勺置于火上烧热，倒入大油，待油温升高至微微冒烟时，下入剁好的猪肉末，中火煸炒。一边炒一边用锅铲压散肉末，炒至肉末中的水分基本蒸发、略带焦香时捞出备用。

• 调味翻炒：锅中重新加热少许油，放入姜末和葱花小火煸炒出香味后，再倒入之前炒好的肉末，快速翻炒均匀。随后依次加入料酒、酱油、白糖和味精，持续翻炒使调料充分融合，肉末完全吸收调味的味道。

• 加入冬菜：最后将准备好的川冬菜末倒入锅中，与肉末一起快速翻炒几下即可。注意不要炒得过久，以免冬菜变老影响口感。

• 出锅装盘：确认所有食材炒匀、香气四溢后，即可关火盛出，一道地道的川菜——冬菜肉末就完成了。

菜系相关功效：
此菜属于川菜系，口味咸鲜微甜，带有冬菜特有的清香和肉末的醇厚。川冬菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，搭配猪肉末提供丰富的蛋白质，是一道风味独特且营养均衡的家常美味，适合佐餐或拌饭食用。