核桃仁拌鸡块家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：核桃仁拌鸡块是一道色香味俱佳的凉菜，具有开胃消食、补充蛋白质和健康脂肪的功效。鸡肉富含优质蛋白，核桃仁则含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，有助于健脑益智、润肠通便、美容养颜。此菜适合夏季食用，清凉爽口，营养丰富。

制作材料：
主料：熟鸡腿肉6两（约300克）
核桃仁2两（约100克）
调料：酱油5钱（约25毫升）、辣椒油5钱（约25毫升）、白糖1钱（约5克）、精盐2分（约1克）、醋几滴、香油几滴、花椒面少许、味精少许

详细步骤说明：

• 处理鸡肉： 将熟鸡腿肉从骨头上剔下，去除多余的油脂和杂质。用刀顺着鸡肉纹理切成大小适中的条状块，保持口感嫩滑不柴。切好后放入干净的碗中备用。

• 处理核桃仁： 将核桃仁放入大碗中，倒入开水浸泡约1分钟，使其表皮软化。随后捞出迅速放入冷水中过凉，用手轻轻搓去外层薄皮，这样可以使成品更美观、口感更细腻。处理好的核桃仁沥干水分备用。

• 准备调味汁： 取一个小碗，依次加入酱油、辣椒油、白糖、精盐、几滴白醋、少许花椒面和味精。用筷子搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成咸辣微甜的复合口味。可根据个人喜好调整辣度或咸度。

• 混合拌制： 将切好的鸡块和处理好的核桃仁一同放入一个较大的拌菜盆中。将调好的调味汁均匀地淋入其中。再滴入几滴香油以增添香气。使用筷子或戴手套用手翻拌均匀，确保每一块鸡肉和核桃仁都裹上调味汁，达到入口有味、层次分明的效果。

• 装盘上桌： 拌匀后即可将核桃仁拌鸡块整齐地码放在盘中，稍作点缀可提升视觉效果。建议冷藏10分钟左右再食用，口感更加清爽宜人。若当天未吃完，请密封冷藏保存，避免变质。

这道核桃仁拌鸡块做法简单，食材常见，不仅适合家庭餐桌，也适宜宴客佐酒，是夏日里一道不可多得的美味凉菜。