鸡丝粉皮家常做法

菜系：清爽凉菜
鸡丝粉皮的制作材料：
主料：熟鸡肉250克，嫩黄瓜150克，糖10克，酱油40克，芥末酱50克，香油1.5克。

详细制作步骤：

• 准备食材：将熟鸡肉取出，去除骨头，切成约6.5厘米长的细丝，放入碗中备用。在鸡肉丝中加入适量盐和糖，搅拌均匀，使其入味。同时将嫩黄瓜洗净后擦干水分，用锋利刀具将其切成1厘米粗、5厘米长的细丝，放入另一个碗中。在黄瓜丝中加入酱油和香油，拌匀后腌制约10分钟，让其更加爽脆可口。

• 处理粉皮：将粉皮放入热水中稍微烫软，注意不要烫得太久以免过于软烂。捞出后沥干水分，待稍凉后切成2厘米宽、8厘米长的条状备用。

• 摆盘：将腌好的黄瓜丝连同腌汁一同倒入盘中铺底，再将处理好的粉皮整齐地铺在黄瓜丝之上，最后将鸡丝均匀地码放在粉皮上层。

• 调味汁：取一小碗，放入芝麻酱，然后加入约50克冷开水，顺时针搅拌至稀薄适中、无颗粒状态。将调好的芝麻酱汁均匀淋在鸡丝表面。

• 食用方式：将芥末酱放置于盘子的一侧，可根据个人口味选择直接蘸食或者将其拌入菜品中一起食用。吃前建议充分搅拌均匀，使各种食材与调味融合，口感更佳。

菜系相关功效：
此菜色泽清亮，口感爽滑，适合夏季食用，具有开胃消暑、促进食欲的功效，尤其适合体质偏热或夏季容易上火者食用。