虾米拌豆腐家常做法

菜系：清爽凉菜
虾米拌豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐500克，虾米50克
调料：酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克

详细做法步骤：

• 将嫩豆腐取出，用刀切成约1.2厘米见方的小丁。切好后放入开水中焯烫数次，以去除豆腥味并增加口感弹性，同时保持豆腐的嫩滑。焯烫完成后将豆腐丁捞出沥干水分，放置一旁晾凉，随后整齐地码放在盘中备用。
• 虾米提前用沸水快速焯烫一下，以去除杂质和咸腥味，然后捞出控干水分。接着将处理好的虾米放入碗中。
• 在盛有虾米的碗中依次加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油以及葱姜末，用筷子充分搅拌均匀，使调味料与虾米完全融合，形成香浓的调味汁。
• 将调好味的虾米连同调料一起均匀地浇在已经晾凉的豆腐丁上，确保每一块豆腐都沾染到酱汁。
• 最后将这道虾米拌豆腐放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清凉爽口，即可上桌享用。

菜系相关功效：
此菜属于清爽凉菜类，适合夏季食用，具有清热解暑、健脾开胃的作用。豆腐富含优质蛋白和钙质，虾米则含有丰富的蛋白质和微量元素，搭配合理，营养均衡，是一道老少皆宜的家常凉菜。