菠菜拌粉丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菠菜拌粉丝的制作材料：
主料：菠菜300克，粉丝100克。
辅料：海米15克，辣椒油20克，芥末面15克，酱油5克，醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。

菠菜拌粉丝的特色：柔软味美，清凉爽口。

菠菜拌粉丝的做法步骤说明：

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和黄叶，切去根部，用清水反复冲洗干净。锅中烧开水放入菠菜快速焯烫约10秒钟，使其颜色更加鲜亮且去除草酸，随即捞出放入凉水中过凉，待冷却后挤干水分，切成约3厘米长的段备用。

• 泡发粉丝：取适量干粉丝放入开水中浸泡至软，大约需要10分钟左右，期间可轻轻搅动以帮助均匀泡发。泡好后捞出迅速过凉水以防粘连，然后沥干水分，剪成约15厘米长的段，放入盘中备用。

• 泡发海米：将海米放入温水中泡发至软，约需10分钟，泡好后捞出沥干水分备用。

• 调制芥末糊：取一小勺芥末面，加入少量开水调匀成糊状，盖上盖子焖约5分钟，使其味道更浓郁。

• 准备蒜末：将大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

• 码放食材：将焯好的菠菜整齐地码放在深盘底部，再将泡好的粉丝均匀铺在菠菜之上。随后将调好的芥末糊和蒜末分别放在粉丝的一侧，海米撒在另一侧，形成层次分明的效果。

• 调制调味汁：在一个小碗中，将酱油、醋、精盐、味精和辣椒油混合均匀，制成调味汁。

• 浇汁装盘：将调好的调味汁均匀地浇在粉丝和菠菜上，使整道菜充分入味即可上桌。

菠菜拌粉丝的功效：
此菜具有清热解毒、润肠通便、补充铁质等功效，适合夏季食用，有助于消暑开胃、促进消化。