青柚凉粉家常做法

菜系：清爽凉菜
青柚凉粉的特色：青柚凉粉巧妙地加入了具有清凉去火功效的柚子，使整道菜品香气独特、酸爽开胃，极具创意。除了日本青柚，也可选用国产的四川柚子或苦柚，风味同样出色。此菜不仅解暑降温，还有助于促进食欲、帮助消化。

制作材料：
主料：凉粉400克
辅料：日本青柚100克、红椒1个、干红椒20克
调料：蒜茸50克、麻油50克、酱油适量、米醋适量、盐适量、味精适量、芥末少许

详细步骤说明：

• 处理主料：将凉粉用清水冲洗一遍，沥干水分后切成大小均匀的四方小块，放入盘中备用。
• 处理青柚：将日本青柚剥皮，去除白瓤部分，只取外层果肉丝，尽量切得细长一些，保持柚子香味与口感。
• 处理红椒：红椒洗净后去掉籽和内膜，切成细丝；干红椒剪成段状备用。
• 炸制红油：锅中加入麻油，放入干红椒段，以小火慢慢加热炸出红油，待辣椒颜色变深、香味溢出后关火，滤出红油备用。
• 调制酱汁：在一个碗中加入蒜茸、炸好的红油、适量酱油、米醋、盐、味精以及少许芥末，充分搅拌均匀，调配成风味浓郁的调味汁。
• 拌制凉粉：将切好的凉粉放入大碗中，依次加入青柚丝和红椒丝，再倒入调好的酱汁。
• 充分拌匀：用筷子或戴手套用手轻轻翻拌，确保每一块凉粉都裹上酱汁，拌匀后静置5分钟使其更入味。
• 装盘享用：拌好的青柚凉粉可直接盛盘食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更加清凉爽口。

相关功效：
青柚富含维生素C和天然果酸，具有清热润燥、生津止渴、健脾消食的功效；凉粉则有助于降火解暑、缓解炎热带来的不适。两者结合是夏季餐桌上一道健康又美味的清凉佳品。