凉拌木耳家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌木耳的制作材料：
主料：木耳、黄瓜、核桃仁
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜末

凉拌木耳的特色：口感清爽，营养丰富，是一道非常适口的夏日凉菜。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将木耳提前用清水泡发，去除杂质后洗净；黄瓜洗净去皮，切成小块；核桃仁备用；蒜剁成蒜末。

• 焯烫木耳：在锅中倒入适量清水，开大火将水烧开后，放入木耳焯水约1-2分钟，至木耳变软但保持脆嫩状态。捞出后过冷水迅速降温，然后沥干水分晾凉。待木耳完全冷却后撕成适口的小块。

• 混合食材：将处理好的木耳和切好的黄瓜块一起放入一个大碗或拌菜容器中。

• 初步调味：向碗中加入少许橄榄油，搅拌均匀，使木耳和黄瓜表面略微裹上一层油膜，这样后续调味更容易附着。

• 调入基础味料：接着依次加入适量的盐、鸡精、白糖和蒜末，充分搅拌均匀，使所有食材都均匀入味。

• 炸制核桃仁：另起一小锅，倒入少量橄榄油或食用油，油热后放入核桃仁，用中小火慢慢炸至香味溢出，颜色微黄即可。注意不要炸过头，以免发苦。

• 压碎核桃仁：将炸好的核桃仁取出，稍放凉后用手或勺子轻轻压碎。

• 装盘点缀：将压碎的核桃仁均匀撒在拌好的木耳黄瓜上，一道清香爽口的凉拌木耳就完成了。

凉拌木耳的功效：
木耳具有清肠排毒、润肺养颜的作用，富含膳食纤维与铁元素；黄瓜富含维生素和水分，有助于清热解渴、利尿消肿；核桃仁则含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于大脑健康与心血管保健。整道菜品低热量、高营养，非常适合夏季食用。