拌菠菜豆腐皮家常做法

菜系：清爽凉菜
拌菠菜豆腐皮的特色功效：色泽美观，清爽脆嫩，香辣可口，具有清热解暑、促进食欲的作用。

【制作材料】
主料：豆腐皮200克，菠菜100克
调料：香油10克，精盐5克，白糖5克，白醋3克，葱末3克，姜末3克，味精1克

【详细步骤说明】

• 处理豆腐皮：将干豆腐皮放入大碗中，加入开水浸泡约5分钟，使其变软。泡软后取出用手轻轻挤去多余水分，注意不要用力过猛以免断裂。将处理好的豆腐皮切成细丝，均匀地铺在盘子底部备用。

• 烫制菠菜：取一锅清水烧沸，将新鲜菠菜择洗干净后，切成约3厘米长的小段。将菠菜段快速放入沸水中焯烫约10秒钟，待颜色变鲜绿即可捞出。立即将菠菜放入凉开水中过凉，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽，随后捞出并挤干水分。

• 混合调味：将焯好并挤干水分的菠菜段放在豆腐皮丝上面。接着依次加入精盐、味精、白糖、白醋、香油、葱末和姜末。用筷子或戴手套的手充分拌匀，确保每根豆腐皮和菠菜都均匀裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，建议冷藏片刻后再食用，口感更清爽宜人。

【小贴士】

• 菠菜不宜烫煮过久，否则会变黄且失去脆嫩感，影响整体美观与口感。
• 若喜欢微辣口味，可在调料中适量添加辣椒油或蒜末，提升风味。