麻辣冻豆腐家常做法

菜系：川菜

菜系相关功效：
麻辣冻豆腐属于川菜系，具有开胃下饭、促进食欲的功效。其中冻豆腐富含植物蛋白，有助于增强饱腹感；四季豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；辣椒和花椒的搭配则能刺激味蕾，提升食欲，适合口味偏重、喜欢辛辣风味的人群食用。

详细步骤说明：

• 准备食材：
  取冻豆腐100公克、四季豆50公克，另准备适量的辣椒（可根据个人口味调整）、花椒、香菜以及素拌酱作为调味料备用。

• 处理四季豆：
  将四季豆洗净后去掉两头，放入沸水中焯烫约2～3分钟至变软熟透。捞出后过冷水以保持色泽与口感，再将其切成小丁备用。

• 爆香花椒：
  在锅中加入适量油，开中小火加热，放入花椒粒慢慢煸炒至香味溢出且颜色略微变深。注意不要炒糊，爆香后将花椒捞出弃用或保留视个人喜好而定。

• 烹煮冻豆腐：
  将切好的冻豆腐块放入锅中，稍微翻炒几下，随后加入适量的素拌酱进行调味。根据实际情况加入半杯左右清水，使调料更好地融合并避免粘锅。

• 加入配菜：
  待汤汁煮沸后，将之前处理好的四季豆丁倒入锅中，继续翻炒均匀。随后加入切段的鲜辣椒或干辣椒（依个人口味决定用量），稍煮片刻使味道充分融合。

• 收尾调味：
  最后在起锅前撒入洗净切碎的香菜，轻轻拌匀即可关火装盘。

小贴士：

• 冻豆腐提前解冻效果更佳，若使用未解冻的冻豆腐需适当延长烹煮时间。
• 素拌酱可根据个人喜好替换为豆瓣酱或其他辣酱，增加风味层次。
• 喜欢麻味更浓的可多加花椒，或在最后撒些花椒粉提味。