红烧冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱
红烧冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克，葱油40克，花生油35克，甜酱25克，酱油25克，白糖10克，精盐3克，味精2克，姜末少许，水淀粉20克，高汤100克。

红烧冬瓜的特色：味鲜咸，口感软糯，适合家庭日常食用，具有清热解暑、利尿消肿的功效，尤其适合夏季或湿热体质人群食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将冬瓜去皮、洗净，切成约3厘米长、1.2厘米宽的块状，大小尽量保持一致，以便受热均匀。准备好葱油、花生油、甜酱、酱油、白糖、精盐、味精、姜末、水淀粉和高汤等调料。

• 热锅凉油爆香调料：取炒锅一只，置于火上，倒入花生油35克，待油温五成热时，加入少许姜末和适量葱油，小火煸炒出香味。

• 加入甜酱翻炒：接着放入甜酱25克，继续用中小火慢慢炒香，注意不要炒糊，炒至颜色变深、香味四溢即可。

• 下入冬瓜翻炒：将切好的冬瓜块倒入锅中，快速翻炒，使冬瓜表面均匀裹上调料，炒至冬瓜略微透明。

• 调味并加高汤：依次加入酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克，翻炒均匀后倒入高汤100克，使汤汁刚好没过冬瓜块。

• 炖煮入味：大火烧开后转为小火慢炖，保持微沸状态，期间可轻轻翻动几次，防止粘锅。待冬瓜块变得柔软、入味，汤汁逐渐收浓时即可进行下一步。

• 勾芡收汁：将水淀粉20克用水调匀，沿锅边淋入锅中，轻轻翻拌，使汤汁浓稠适中。再淋入剩余的葱油40克，搅拌均匀，让冬瓜更加香润光亮。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、冬瓜熟透后，关火，将红烧冬瓜盛入盘中即可上桌享用。

这道红烧冬瓜色泽红亮，口感软嫩，咸甜适口，是一道简单又下饭的家常美味，非常适合夏天食用。