土豆焖蛋家常做法

菜系：鲁菜
土豆焖蛋的功效：健脾开胃、补充蛋白质与膳食纤维，适合家庭日常食用。

制作步骤说明：

一、准备食材：

• 主料：2个小土豆、1/4个洋葱、3个鸡蛋
• 辅料：食盐、黑胡椒粉、蒜瓣2片、适量食用油（可选配菜：香芹Parsley碎）

二、处理食材：

• 土豆处理： 将2个小土豆去皮后切成稍厚的薄片（不宜太薄），放入冷水锅中，开火煮至水沸后继续煮5分钟。关火后将土豆捞出，控干水分备用。
• 辅料切配： 取约1/4个洋葱，切成细丝；蒜瓣剥皮后切成薄片；将3个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面略带泡沫。若追求成品表面光滑，可提前打好蛋液静置备用。

三、开始烹饪：

• 热锅炒制： 选用平底不粘锅，倒入适量食用油，开小火加热。待油温略微升高后，先放入洋葱丝和蒜片，慢慢翻炒至洋葱变软透明。
• 加入土豆： 把事先焯过水的土豆片倒入锅中，与洋葱一同翻炒几下。随后根据个人口味加入适量食盐和少许黑胡椒粉，翻炒均匀后将土豆片摊平在锅底，尽量铺成一个完整的圆形。
• 倒入蛋液： 将搅拌好的蛋液缓慢而均匀地倒在土豆表面，使蛋液覆盖整个土豆层。此时注意不要翻动，保持锅中小火状态。
• 加盖焖制： 盖上锅盖，以小火持续焖煎约20分钟，或直到蛋液完全凝固，表面呈金黄色即可。期间注意观察，避免火力过大导致底部焦糊。

四、装盘与点缀：

• 取出滑盘： 关火后，轻轻晃动锅体确认饼已不粘锅底，将整张土豆焖蛋大饼顺势滑入盘中。
• 切块享用： 用刀将其切成适口的小块，方便取食。
• 装饰建议（可选）： 若家中备有新鲜香芹（Parsley）或干香芹碎，可在出锅前撒上少量，提升菜品香气与色泽。

五、注意事项：

• 全程使用小火，防止外焦内生或底部粘锅。
• 必须使用平底不粘锅，确保成品完整美观。
• 若喜欢蛋液细腻无泡沫，可提前打蛋静置片刻再使用。

这道鲁菜风味的土豆焖蛋做法简单、营养丰富，是早餐或家常便饭的理想选择。