八宝菠菜家常做法

菜系：鲁菜
八宝菠菜的制作材料：
主料：菠菜
辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油

八宝菠菜的特色：颜色鲜艳，清淡爽口，具有补充营养、促进消化的功效。

详细制作步骤如下：

• 处理菠菜：将新鲜菠菜摘去老叶和根部，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后切成约一寸长的段状。锅中烧开水加入少许盐，将菠菜段倒入焯水约30秒至颜色鲜绿，捞出后立即用冷水过凉，挤干水分后放入大碗中备用。

• 处理辅料：将胡萝卜、冬笋、香菇、火腿分别洗净，切成细丝；口蘑洗净后切片。将这些切好的食材一同放入开水中焯烫约1分钟，使其断生并保持脆嫩，随后捞出迅速过冷水，沥干水分备用。

• 处理坚果类：将核桃仁和杏仁放入沸水中焯烫约1分钟，去除涩味并使其更易咀嚼，捞出后同样过冷水，沥干水分备用。

• 炒制配料：取炒锅置于炉上，倒入适量食用油，油热后放入葱姜丝煸香，再加入火腿丝和海米翻炒出香味，接着加入少量料酒提鲜增香。

• 混合拌制：将炒好的火腿海米连同葱姜一同倒入盛有菠菜的容器中，随后加入焯好的胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝、口蘑片以及处理好的核桃仁和杏仁。

• 调味拌匀：在所有食材中加入适量盐、鸡精调味，最后淋入几滴香油以提升整体香气，充分搅拌均匀，确保每种食材都均匀裹上调味料。

• 装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，稍作冷却或温热时均可食用，口感清爽、色彩丰富，是一道健康又美味的鲁式家常凉拌菜。