家庭拌素菜家常做法

菜系：家常菜谱
家庭拌素菜的制作材料：
主料：土豆500克，鲜黄瓜200克，胡萝卜250克，酸黄瓜500克，红菜头250克，洋葱100克，鸡蛋250克。
调料：精盐15克，奶油250克，胡椒粉少许。

家庭拌素菜的特色：色泽艳丽，营养丰富，适合作为开胃凉菜或家庭聚餐中的健康搭配。

家庭拌素菜的做法步骤如下：

• 准备食材：将所有需要用到的蔬菜和鸡蛋准备好，确保新鲜无破损。

• 处理土豆、胡萝卜、红菜头：将土豆、胡萝卜、红菜头分别用清水洗净表皮，放入锅中，加入适量清水煮熟（可用筷子插入判断是否熟透）。煮好后捞出晾凉，剥去外皮，然后切成大小均匀的小丁备用。

• 处理鲜黄瓜：将鲜黄瓜用清水彻底洗净，削去外皮，切开去掉内部的籽，再切成与前面蔬菜同样大小的黄瓜丁。

• 处理酸黄瓜：将酸黄瓜从腌制液中取出，冲洗一下去除过多的酸味（根据个人口味调整），削去外皮，去掉内部的籽，然后切成小丁。

• 处理洋葱：将洋葱剥去外皮，切成细小的洋葱丁，如担心生洋葱味道过重，可提前用凉水浸泡几分钟以去除部分辛辣味，之后沥干水分备用。

• 煮鸡蛋并切丁：将鸡蛋带壳放入清水中煮熟（约煮8-10分钟即可），煮好后捞出立即放入凉水中冷却，待不烫手时剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄一起切成小丁。

• 组合拌菜：将切好的各种蔬菜丁和鸡蛋丁按照颜色分别整齐地堆放在大盆中，形成色彩分明的布局，这样不仅美观也便于后续搅拌食用。

• 调制沙司：在另一个小碗中，将奶油加入适量精盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，调成风味浓郁的调味沙司。

• 浇沙司上桌：将调好的奶油沙司均匀地淋在摆好的蔬菜丁上，轻轻搅拌使其充分融合调味，即可装盘享用。

这道家庭拌素菜不仅色香味俱佳，还富含多种维生素与膳食纤维，有助于促进肠胃消化，增强食欲，适合全家人一同享用。