家常豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
家常豆腐的制作材料：
主料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，瘦猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

详细步骤说明：
① 准备食材：将北豆腐用清水冲洗干净，放在案板上，用刀切成约1寸半见方、1分半厚的小块；青蒜去掉外皮和根部，剖开后切成段状备用。
② 肉类处理：将肥瘦猪肉和瘦猪肉分别切成薄片，放置在碗中备用。
③ 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，置于火上烧热，待油温六成热时，放入切好的豆腐块，中小火煎至两面呈金黄色后捞出沥油备用。
④ 炒肉片：锅中留底油，加热后放入肥瘦肉片煸炒出部分油脂，再加入瘦肉片翻炒至变色并熟透。
⑤ 炒酱调味：向锅中加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，并炒出香味，接着加入酱油继续翻炒均匀。
⑥ 烧制入味：往锅中倒入提前准备好的汤（或清水），再加入料酒，大火煮沸后放入之前煎好的豆腐块，转为小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
⑦ 勾芡收汁：待汤汁减少、豆腐入味后，撒入少许味精提鲜，用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
⑧ 加入青蒜：最后放入切好的青蒜段，快速翻拌几下，让青蒜稍微断生即可关火。

家常豆腐相关功效：
此菜富含优质蛋白、钙质以及多种维生素，具有增强体质、促进骨骼健康的作用。同时豆腐低热量、易消化，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群，如老人、儿童及体虚者。