虾米炒黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、利尿消肿、补充蛋白质

虾米炒黄瓜的制作步骤：

• 准备食材：准备好主料黄瓜六两（约300克）、虾米五钱（约25克），辅料葱末一钱（约5克）、姜末一钱（约5克）、精盐八分（约4克）、食油七钱（约35克）。

• 处理虾米：将虾米放入小碗中，用清水冲洗一遍，去除表面灰尘。然后加入适量开水（水量以刚好没过虾米为宜），浸泡约10分钟，使其软化并释放鲜味。

• 处理黄瓜：将黄瓜洗净，如果使用的是老黄瓜，需先削去外皮。然后将黄瓜切成一寸长（约3厘米）、三分宽（约1厘米）的长条块，保持大小均匀，以便受热均匀。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉火上，倒入食油，开火加热至油温五成热（油面微微泛光，手放在上方能感觉到热度）。

• 爆香葱姜：放入切好的葱末和姜末，快速煸炒几下，炒出香味。

• 炒虾米：将泡好的虾米连同浸泡的水一起倒入锅中（注意不要倒掉虾米水，其中含有鲜味成分），与葱姜一同翻炒片刻，使虾米进一步释放鲜香。

• 加入黄瓜：将切好的黄瓜条倒入锅中，与虾米一同翻炒，使黄瓜吸收虾米的鲜味。

• 调味：加入准备好的精盐，根据个人口味可略作调整，继续翻炒均匀。

• 快炒收汁：保持中大火，继续翻炒约一分钟，待黄瓜颜色变鲜绿、略微出水但仍保持脆嫩时即可关火。

• 装盘享用：将炒好的虾米炒黄瓜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

这道虾米炒黄瓜做法简单，清爽可口，适合夏季或家庭日常食用，具有清热解毒、利尿排毒的功效，同时富含蛋白质和维生素，营养又健康。