欢聚一堂家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：欢聚一堂是一道色香味俱全的家常菜品，营养丰富，适合家庭聚餐时制作，具有增强食欲、促进消化的功效，同时富含蛋白质和膳食纤维，有助于提高身体免疫力。

欢聚一堂的制作步骤如下：

【准备材料】
主料：鸡腿肉或猪瘦肉4两（约200克），切成小丁后加入适量淀粉和盐抓匀，腌制10分钟入味；笋尖2两（约100克），洗净后切成长条状；鲜香菇1两（约50克），洗净去蒂后切成长条；豆角2两（约100克），择去两端后掰成约一寸长的小段；香葱1棵，洗净后切碎；老姜一小块（约10克），去皮后剁成末。
调料：老抽2大匙（约30毫升），淀粉2大匙（约10克），盐、白糖、味精适量。

【详细做法】

• 焯水处理笋尖：锅中烧开水，放入切好的笋尖，焯水约1分钟，去除涩味并使其口感更嫩滑。捞出后控干水分，加入一大勺老抽拌匀，腌制5分钟备用。

• 炒制豆角与香菇：另起锅置于火上，倒入适量食用油，烧至七成热时下入豆角段，中火翻炒约3分钟，待豆角颜色变翠绿且略微软化后，加入鲜香菇条继续翻炒2分钟，盛出备用。

• 合并蔬菜炒制：将之前炒好的豆角与香菇倒回锅中，再加入已腌制好的笋尖条，快速翻炒1分钟，使各种食材味道融合，随后装盘备用。

• 煸炒肉丁：锅中重新洗净擦干，放少许油烧至五成热，下入提前腌制好的肉丁，用锅铲轻轻推散，保持中小火煸炒至肉丁颜色发白、表面微焦，即可盛出备用，此时锅中留少量底油。

• 爆香葱姜：利用锅中余油，放入切好的葱花和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 调味炒匀：接着加入适量盐、白糖、老抽和味精进行调味，搅拌均匀后立即倒入之前炒好的肉丁及所有蔬菜。

• 翻炒均匀起锅：转大火快速翻炒，确保每样食材都充分吸收调料的味道，炒至均匀后即可关火，盛出装盘即成。

这道“欢聚一堂”不仅色彩丰富、口感多样，而且营养均衡，非常适合家庭成员围坐共享温馨时光。