白菜木耳家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热润燥、排毒养颜、增强免疫力

菜名：白菜木耳

制作材料：
主料：大白菜 300克，干木耳 20克（或鲜木耳100克）
调料：食用油适量，蒜瓣 3瓣，食盐适量

详细步骤说明：

• 准备工作：将干木耳提前用温水泡发约30分钟，待其完全舒展变软后，摘去根部硬蒂，清洗干净备用。如果使用鲜木耳，则直接洗净即可。同时将大白菜洗净，切成适口的片状备用。蒜瓣去皮切末备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油量可以稍多一些，因为这道菜较为“吃油”，有助于提升口感和香味。将锅置于火上，开中火加热。

• 爆香蒜末：待油温七成热时，加入蒜末，快速翻炒至散发出浓郁香味，注意不要炒糊。

• 下白菜翻炒：接着放入切好的白菜片，转中大火快速翻炒，使白菜受热均匀。炒至白菜开始变软、颜色更加鲜亮，大约炒制2-3分钟。

• 加入木耳调味：将处理好的木耳加入锅中，与白菜一起翻炒均匀。随后加入适量食盐调味，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。

• 收尾出锅：待白菜完全变软、木耳熟透后即可关火，装盘食用。整个过程控制在5-8分钟内，保持菜品爽嫩不老。

小贴士：

• 白菜和木耳都属于易熟食材，不宜久炒，以保留营养和脆嫩口感。
• 喜欢口味丰富的可适量加入少许生抽提鲜，但不宜过多以免掩盖清淡原味。
• 此菜低热量、高纤维，适合减肥人群及日常养生食用。